|
|
Everzwijnfilet Van De Jager
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800 gram everzwijnfilet -
zout, peper -
1 sjalot -
1 wortel -
1 ui -
dragon -
1 bouquet garni -
150 gram champignons -
3 tomaten -
1 teentje knoflook -
3,5 deciliter witte wijn -
0,5 deciliter cognac -
1 deciliter olie -
50 gram boter -
25 gram bloem
Voorbereiding:
De dag voordien:
Maak de avond van te voren de marinade. Schil knoflook, wortel en ui. Snij de ui in julienne en de wortel in schijfjes. Smelt wat olie in een pannetje en laat de uien fruiten, samen met de wortel. Als de uien glazig zijn, voeg dan de wijn toe en het bouquet garni en het hele teentje knoflook en laat het 30 minuten zachtjes koken. Laat de marinade dan afkoelen. Leg de koteletten in een diepe schaal en schenk er de marinade met de groenten over. Laat een nacht mari
Bereidingswijze:
De dag zelf:
Strooi zout en peper over de everzwijnfilet. Verhit in een pan de rest van de olie en sauteer hierin de filet 10 minuten aan elke kant. Leg ze op een voorverwarmde schaal, geef er wat saus over, strooi er dragon over en serveer.
|
|
|